人参マリネ　オレンジハニー風味

ニンジンの美味しさは、素朴で深い、自然の甘さ。

さて、そんなニンジンの甘さを引き立てるのは、
オレンジ、レモンなどの柑橘系の酸味や、
バターなどの動物性脂肪がオススメです。

サラダでいただけば、シャキシャキと、
コトコト煮て食べれば、ホクホクと、
ほんのり香る土臭さが、また食欲をそそる
奥深い野菜です。

今回は、ニンジンの食感を活かした
ほんのり甘酸っぱいオレンジ風味のニンジンマリネを
作ってみました。

干しぶどうの後に引く甘さが
ニンジンの土臭さをコクにかえ、
とても美味しくいただける一品です。

辛口の白ワインなどと合わせても
ピッタリですよ。

■材料（２人分）
ニンジン 1/2本
干しぶどう　大さじ１
オレンジ　1/2個

○マリネ液
白ワインビネガー　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１
ハチミツ　小さじ１
塩・コショウ　少々
お好みでレモン汁　少々

■作り方
１　ニンジンは、せん切りにしてサッと茹でる。レーズンは紅茶などで戻しておく。
２　オレンジは皮をむき、房にそって包丁を入れ果肉を取り出す。
３ マリネ液を合わせ、２の残りの汁を入れ混ぜ合わせる。
４　３に１、２を入れ混ぜ合わせ、10分置きなじませ、塩・コショウで味を調える。

■プラス食材
胡桃
カッテージチーズ
スモークサーモン
パセリ
サツマイモ
ケッパー
グレープフルーツ

■アレンジマリネ液
レモン 1/２個
赤ワインビネガー　大さじ２
オリーブオイル　小さじ２
塩・コショー 少々

■豆知識
ニンジンの濃いオレンジ色はカロチン色素の色。ビタミンＡやＣ、ビタミンＢ類など、栄養素が宝庫。カロチンは脂溶性ビタミンといわれ、油と一緒に摂取すると効率的にビタミンＡが摂取できる。