豆腐イタリアン　ケッパー風味

美味しいお豆腐にオリーブオイル、
砕いた岩塩をふりかけて食べる、
デイリー料理から産まれた一品です。

カラフルなパプリカにオリーブ、ケッパー、ディル、
イタリアンの要素を盛り込んで、
さっぱりマリネ風に仕上げました。
相性のよいドリンクは、やっぱり白ワイン。

お天気のよい昼下がり、公園など、
木々のこぼれ日の中で、
白ワインと一緒に食事をとると、
最高のブランチを楽しめますね。

さて、伝え忘れましたが、この料理のポイントは
豆腐はきちんと水をきりすること。
ちょうど、食べる１０分前ぐらいに、
マリネ液に浸すとしみこみ具合がベストです。

塩味のあるケッパーや、酸味のあるオリーブを加えるので、
お塩の分量で味を調整してください。
少し奥行き、深みが足りない場合は、
隠し味に砂糖を少々いれると、コクが増して、
美味しくできますよ。

■材料　２人分
A
豆腐（木綿）１/２丁
赤黄パプリカ　各１/４個
ミニトマト　４個
オリーブ　　４個

＜マリネ液＞
刻み玉ネギ　大さじ１
にんにくペースト　小さじ１/２　
オリーブオイル　大さじ２
白ワインビネガー　大さじ２
塩・ブラックペッパー　少々
ケッパー　小さじ１
あればディル　少々

■作り方
１　Aの全ての材料を一口大にカットする。
２　マリネ液を混ぜ合わせ、食べる直前約１０分前に
　　Aと混ぜる。