あっさり栗ようかん　黒ゴマ風味

栗ようかんが大好きです♪
ようかんといえば、葛粉を入れて作ったり、
寒天で作ったり、固める材料を変えるだけで、
食感の違いを楽しめるエンタメ和菓子。

葛粉でつくると、弾力と粘りが出て、プルンとした食感が楽しめます。
また、寒天で作れば、あっさりと歯切れのよいところてんのような食感に。
そして、米粉でつくれば、もちもちとしたういろうのような食感を楽しめます。

粉は、お好みでブレンドしても美味しいですし、
それぞれの粉の特徴をきちんとマスターすると、
いろいろなレパートリーが増えて、
デザートやおかずなど、料理がいっそう楽しくなりますね。

さらに、栗ようかんには、
黒ゴマペーストを加えるとツヤに加え、味にコクが出て、
糖分の量を抑えても、美味しくできあがりますよ。

■材料（2人分）
栗の甘露煮・７個
粉末こしあん　40g　
水　80ml
三温糖　大さじ４（お好みで）
黒ゴマペースト　小さじ１
粉寒天　３g
水　200ml

■作り方
下準備
・栗の甘露煮は飾り用の４個を半分に切り、残りは全て４つに切る。
・ボウルに粉末こしあんと水80mlを入れ、よく練る。

1　鍋に水200mlと粉寒天を入れ、混ぜながら中火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて煮る。
2　1に三温糖、こしあん、黒ゴマペーストを加え、弱火で柔らかくなるまで練り混ぜる。粗熱を取り、トロミがつくまで冷ます。
3　2をパットに半量ほど流し込み、4つ切りにした栗の甘露煮を散りばめ、残りの2を流し入れる。表面が少し固まりかけたら、飾り用の栗の甘露煮を並べ、冷蔵庫で冷やし固める。
4　好みの大きさに切り分け、器に盛る。