きなこ風味の杏仁豆腐

最近、お店に行くと、
いろいろなタイプの杏仁豆腐を目にします。
とろとろタイプ、ハードタイプ、もっちりタイプ・・・。

どれも違う食感と味わいで、美味しいのですが、
いちばん好きなのは、やはり、とろとろ系。
口の中でほろっと溶ける感じがたまりません。

でも、その正体、材料をみてみると、
ダイエット大敵、生クリームに砂糖、練乳が・・・。
なめらかな口当たりは生クリームで、
深いコクは、練乳が演出しているようですね。

美味しさの裏側には、この材料があったかと、
ちょっと残念です。

ということで、今回は、
カロリーゼロの寒天を使った、
とろとろ杏仁豆腐の作り方をご紹介します。

ポイントは、通常の作り方の工程にミキサーを加えるだけでOK。
お好みの堅さでストップしてくださいね。

■材料
粉寒天 …4g
水 …150ml
オリゴ糖…大さじ2
牛乳 …250ml
練乳 …大さじ2
アーモンドエッセンス…少々
きな粉…少々
あれば刻みドライイチジク･･･少々

■作り方
１.水に粉寒天を入れ混ぜながら煮溶かし、沸騰したら砂糖を加え、溶けたら火を止める。
２.１を他の器に入れ、牛乳、アーモンドエッセンスを加えひと混ぜし、常温で固める。
３.２をミキサーに入れ、軽く混ぜ合わ、お好みの堅さで止める。

■美肌
杏仁豆腐の杏仁は、漢方薬としても珍重され、
特に、オレイン酸・リノール酸などの脂肪酸が豊富。
ハリのあるツヤ肌へと導きます。