ピリっと辛い！きんぴら朝サラダ

おうちゴハンの定番といえば、きんぴらゴボウ。
そんな馴染みお料理に、ピリッと辛いカイワレ、
磯の香りの海苔をプラスして、サラダ仕立てにしてみました。

実は、このレシピ、かれこれ十年以上も前、
高校2年生のときの朝ごはんレシピなんです。

実家は、晩ご飯にきんぴらが余ると、
必ずお弁当に入れてくれます。
それが、イヤでイヤで・・・。
朝ゴハンに、家族が食べてしまうように
サラダ風にして、テーブルに置いておきました。

そうすると、全部食べてくれるので、
お弁当のおかずにはならず、セーフセーフ。

でも、数日後のお弁当、
ちょっと気を抜くと、
卵焼きの真ん中にきんぴらゴボウが入っていたり・・・（泣）。

晩ゴハンにきんぴらが出たときは、
残ってないか、要チェックでした。

カイワレと海苔、これをプラスするだけで、
きんぴらごぼうが大変身♪
是非、試してみてくださいね。
　

■材料（2人分）
＜きんぴら用＞
コンニャク　1/4パック
ゴボウ　1/2本
ニンジン　1/2本
＜サラダ用＞
サラダ菜　2枚
カイワレ　1/2カップ
刻み海苔　適量
白ゴマ　適量

＜調味料＞
酒　大さじ１
砂糖　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
ゴマ油　小さじ１
刻み赤唐辛子　1本

■作り方
１　＜きんぴら用＞
コンニャクは、たっぷりの水を入れた鍋に入れて茹で、煮立ったらザルに上げ、
臭みを抜き、短冊状にカットする。
２　ゴボウは、たわしで水洗いし、ニンジンも皮をいて、短冊状にカットする。
３　フライパンにゴマ油を入れ、水を切ったゴボウ、ニンジン、コンニャクを入れて炒め、
全体にしんなりしたら、調味料を加え、炒め合わせる。
４　＜サラダ用＞
３のきんぴらにカイワレ、海苔、ゴマを混ぜ合わせ、サラダ菜の上に盛りつけてできあがり。
＊お好みで、ゴマ油を少々ふりかけると風味が増す。

■美肌成分
ゴボウ・・・カルシウム・カリウム・アミノ酸

■豆知識
ゴボウ・・・ゴボウは、レタスと同じキク科の植物。ゴボウの甘さは、整腸作用のあるオリゴ糖。
ゴボウのアク抜きすると、カルシウム・カリウムなど、栄養分が溶け出してまうので、そのまま
食べる方が栄養価は高いのだそう。また、アク抜きで水が茶色くなるのは、ゴボウに含まれて
いるポリフェノールが溶け出しているため。