冷製「バジル＆トマト素麺」

蒸し暑い日が、続きますね。
この時期になると、さっぱり、ひんやり
つるつる素麺が食べたくなります。

定番、かつおダシの麺つゆでいただいたり、
お味噌汁やゴマだれ、
また、サラダにしたりなど、
バリエーションは、３０レシピを越えました。

その中でも、これはイチオシ♪
というカンタンにできるオススメレシピをご紹介します。

なんと、トマト、ケッパー、オリーブオイル、バジルを
使って、イタ〜リアン。

さらに、パスタより、低カロリーで、
消化もよいので、夏のお料理にはピッタリですね。

是非、試してみてください。

■材料（2人分）
素麺　2束
トマト　1個
バジル　5枚
オリーブオイル　大さじ２
ケッパー　大さじ１
塩　少々
ブラックペッパー　少々
オリーブ　４個
ニンニクのチューブ　小さじ２
なめ茸　大さじ３

■作り方
１　トマトはヘタを取り、ひとくち大にカットする。
２　バジルは、飾り用の2枚を残し、手で食べやすい大きさにちぎる。
３　ボウルでトマト、ケッパー、オリーブ、ニンニク、オリーブ油、バジル、
　　塩を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷たく冷やす。
４　たっぷりの熱湯に素麺を入れ、指定時間ゆでる。
５　ザルに上げ、冷水でもむように洗って麺を締め、水気を切り、オリーブ油、塩をからめる。
６　３に５を混ぜ合わせ、器に盛り、なめ茸、ブラックペッパー、バジルの葉を飾る。