ピリッと甘辛い！和風アジアンサラダ

先日、屋台系のベトナム料理店に
ふらっと、立ち寄ったところ、
とても美味しいサラダに出会いました。

甘さと辛さのバランス、
そして、和テイストとベトナムを感じさせる味付けが絶品で、
「これは何が入っているのか」
と聞いたところ、
「・・・」
・・・秘密？！とのお返事。

うーん、おそらく、このドレッシングには、
ベトナムの醤油、ニョクマムやレモンの他に、
日本の醤油と、本みりんをプラス、
あとは香り野菜で、味を決めているとみました。

そこで、さっそく、お家に帰り、作ってみたところ、
いや、自分でもビックリ！
意外と、美味しく作れちゃいましたので、
さっそく、レシピをご紹介しますね。

材料には、セロリ、青じそ、タマネギなどの香り野菜、
ローストしたピーナッツ、唐辛子などを入れるのがポイント！
さらに、ニョクマムの量を増やせば、
かなり、本格的な味になりますよ。

■材料（二人分）
キャベツ　３枚
セロリ　　１／３本
もやし　　１／２袋
鶏のささみ　３枚　
青じそ　３枚
赤ピーマン　１個
きゅうり　１本
玉ネギ　１／４個
プルーン　４個
ピーナッツ　５個
あれば豆苗、香菜
酒　大さじ１
　　
○ドレッシング　
みりん・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
ニンニクペースト　小さじ１
レモン汁・・・１／２個
サラダ油・・・大さじ１
ニョクマム・・・小さじ１（お好みで）
輪切り唐辛子・・・１本
塩・コショウ　

■作り方
１　鶏のささみは酒を回しかけ、ラップをしてレンジで２分加熱し、
　　火を通した後、食べやすい大きさにさく。
２　プルーンはお湯で戻し、モヤシは、熱湯に入れて茹で、ザルにあげる。
３　青じそ、セロリ、キャベツ、赤ピーマン、きゅうりは、キレイに洗い、
　千切りにする。
４　ピーナッツを包丁で砕き、フライパンで香りがたつまで炒る。
５　器に、１、２，３を盛り付け、混ぜ合わせたドレッシングを
かけ、豆苗、香菜、ピーナッツをかけてできあがり。

○ポイント
食べる直前に、ドレッシングをかけ、よく混ぜ合わせるとよい。
入れる葉菜は何でもOK。
セロリ、青じそなど、香リの強いものを入れると美味しい。
甘味が足りない場合は、玉ネギの量を増やすとよい。