甘酸っぱい？！桜色豆腐

あっという間に、もう３月。
月末になれば、楽しいお花見シーズンですね。

この時期、
宴会の楽しさとは、裏腹に、
毎年一人、近くの小さな公園で、
夜桜を眺めるときがありまして。。

ぱっと咲き、さっと散りゆく。
そんな桜の花の潔さに、
魅力を感じてしまいます。。。

美しく、はかなく、
自分の売りどきをわかっているような〜

・・・なんて（笑）。

いやいや、そんなことより、
いちばん気になるのは、デパ地下の桜和菓子。
桜餅に桜饅頭．．．。
見ているだけで、とっても、幸せ気分です♪

ということで、
今回は、桜のピンクカラーを使って、
ほんのり薄桃色に染めた
甘酸っぱい？！お豆腐レシピをご紹介しちゃいますね。

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■材料　２人分

豆乳・・・４００ml
にがり・・・４ml
梅干の汁・・・大さじ２
梅干（飾り用）・・・少々
ほうれん草（飾り用）・・・少々
お好みで塩、醤油

■作り方
１　豆乳とにがり、梅の汁をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
２　１を器に入れ、ラップをして電子レンジで約２分、加熱する。
３　プルンとしてきたら取り出し、くずした梅干し、ほうれん草を飾ってできあがり。
お好みで塩、醤油をかけていただく。

＊写真のようなグラスを使う場合、周囲にレモンにつけ、塩をまぶすと、
オシャレなおもてなし料理のできあがり。

■作り方のポイント
・にがりは木べラで、全体に大きく混ぜ合わせる。
・梅干しは、紀州の梅など、ほどよい甘さと酸味があるものがオススメ。

■ダイエットポイント
・梅酒、抹茶など、豆乳ドリンクとして美味しいものは、
ニガリを入れて豆腐にしてもグッド。ボリュームが出て、
満足感もアップ。

■美肌食材の栄養素
豆腐・・・たんぱく質、レシチン、不飽和脂肪酸、リノール酸（脂肪代謝アップ、活性酸素の抑制）
梅干の汁・・・鉄分、カリウム、食物繊維、クエン酸（二日酔い予防、疲労回復、整腸作用）