韓国美肌料理「サムゲタン」

街を歩けば、Xmasのイルミネーション。
時折、かけ抜ける心地よい風、
瞬く光に、うっとりしてしまう今日この頃です♪

とはいえ、外は、凍えるような寒さ。
お肌も乾燥して、パリパリ凍りつきそうですね。

こんな季節には、体の内からポカポカ温まって
お肌もキレイになる「サムゲタン」なんて、
いかがでしょうか。

漢字で書くと、参鶏湯。
若鶏をそのまま煮込むから、
煮汁に溶け出したスープには、
美肌の素！コラーゲンがたっぷりです。

↑丸鶏を上下半分にカットし器へ
スープをたっぷり含んだもち米、ほんのり甘い栗が
絶妙な味わいを醸し出しています♪

今回は、まず基本に忠実にということで、
韓国料理研究家、チョンテキョン先生に教わったレシピを
Ｋａｅ流に、食べやすくアレンジしてみました。
（ちなみに、この先生、肌年齢は見た目−15歳。ありえない美しさ(^.^) ）

さあ、薬膳＆旨味はそのまま、アレンジ「サムゲタン」を
是非、召し上がってみてください〜♪

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【材料】　２人分

若鶏・・・２羽
もち米・・・100g
栗・・・2個
長ネギ・・・1/2本
ニンニク・・・５個
生姜・・・1/2個
玉ネギ・・・1/2個
鶏の手羽先・・・50g
高麗人参・・・２本
ナツメ・・・５個
水・・・２リットル
塩・コショウ　各適量
（あれば銀杏、松の実）

＊Ｋae流アレンジポイント
鶏の手羽先、玉ネギなどを追加。食べやすく分量を調整しています。

■作り方
１.　丸鶏は、お腹の中を一度水洗いし、血を抜き、きれいに拭いておく。
２.　鶏のお腹を開き、ナツメ、皮をむいたニンニク、約４㎝程に切った高麗人参を
　　 左右に詰め、栗も入れる。その上にもち米を８分目まで入れ、中の詰め物を均等にする。
３.　鶏の両脚、付け根付近に、切り込み（約２㎝）を入れ、
　　 両脚を左右にクロスさせ、切り込み部分に通す。
　　 お腹の中身がでないように、つまようじで皮をとめる。
４.　鍋に水を入れ、スライスした玉ネギ、生姜、手羽先、長ネギ、
　　 残りのニンニク、ナツメを入れて、浮いた余分な油をとりながら、沸騰させる。
５.　３の丸鶏を４の鍋に入れ、弱火でゆっくりと１時間ほど煮込む。
　　 お箸で鶏肉が簡単にくずれるぐらいになったらＯＫ。
６. 器に盛り、みじん切りにしたネギをぱらっと飾り、出来上がり。

＊小皿に塩＋コショウ盛り、鶏肉につけながら食べます。

・・・・・☆＜オプション＞小皿味付けバリエ☆・・・・・
・ゆず１＋コショウ１
・煉り梅１＋わさび１
・醤油１＋生姜少々＋ハチミツ少々
・リンゴ酢１＋醤油３ +大葉少々
・白味噌１＋酒１＋みりん１+ゴマ（お好みで）
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□ワンポイントアドバイス
・鶏は、輸入ものか、韓国産の若鶏がオススメ。
・高麗人参は生の方が薬膳効果はありますが、乾燥したものでもＯＫ。