いさきの鱗、内臓をとったら、大きく切れ目を入れる。 トマトは2個湯むきしておく。 にんにくはみじん切りに。
オリーブオイルににんにくを入れ熱し、にんにくで香りがついたら、いさきに焦げ目をつける。
2に、しめじ、トマトを入れ、蒸し煮。
全体に火が通ったら、大皿に盛り付け、最後にかいわれをのせて完成!
いさきを裏返す時に、崩れないように! トマトをプチトマトにかえるのもよし!
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