美味しい鶏ハムがたった25分で作れちゃう！塩麹でウマウマ...

作り方

1. 1.

   鶏胸肉は筋の方向をタテにして置き、横から包丁を入れ、観音開きにします。
   タテに細かい切り込みを7mmくらいの間隔で入れ
   味が染み込むようにします（切り離さないように注意）
   

2. 2.

   キッチンペーパーでよく水気を拭き取り...
   塩麹と胡椒をまんべんなく塗り、よく擦り込む。
   

3. 3.

   お肉についた余分な塩麹は手で軽くぬぐい落とす。
   ラップを45～50cmに切り、真ん中に包丁を入れた
   方向を横にして、なるべく小さく巻きラップの中央に置きます。
   

4. 4.

   サランラップかクレラップを使用。なるべく細くラップを巻きます。
   片側をお肉の脇で縛ります。
   もう一方を押し下げながらねじります。
   ２つを中央で結んで止めます。お肉についた余分な塩麹は手で軽くぬぐい落とす。
   ラップを45～50cmに切り、真ん中に包丁を入れた
   方向を横にして、なるべく小さく巻きラップの中央に置きます。
   

5. 5.

   お肉が浸かるくらいのお湯で、3〜5分煮ます（フタをして）火を止めて、5分蒸らします
   

6. 6.

   そのまま冷ますと、時間がかかるので
   ボールに移して水で冷やし、水が温まるようなら
   取り替えて冷まします（氷を入れてもOK!)
   2~3分で食べごろに...
   

ワンポイントアドバイス

ラップを外すと美味しいに肉汁が溢れてきます。
さらに冷蔵庫で冷やせばお肉の中に肉汁も閉じ込めます。

記事のURL：http://ameblo.jp/honeri/entry-11236938662.html

• (ID: r421590)
• 2012/05/03 UP!

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