サクレとイチゴのワインソースシャーベット

作り方

1. 1.

   イチゴはへたを取り、４等分に切る。
   

2. 2.

   厚手の鍋に赤ワインとグラニュー糖を入れ、火にかける。
   ３分経ったらイチゴを加え、中火よりやや弱めで８分程煮る。火を止めてレモン汁を加える。
   

3. 3.

   ２をボウルに移し粗熱を取り、サクサクになるまで冷凍庫で凍らせる。
   

4. 4.

   サクレに入っているレモンを３㎜角に切り、サクレに混ぜる。イチゴのシャーベットをスプーンでざくざくと砕く。
   

5. 5.

   グラスを用意し、イチゴのシャーベットの上にサクレを重ね、その上にイチゴのシャーベットをのせ、ミントを飾る。
   

ワンポイントアドバイス

イチゴのワイン煮シャーベットは、固まりすぎない方が扱いやすいので、長時間冷凍しない方が良い。

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• (ID: r427182)
• 2012/05/16 UP!

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