鯛のすだちジュレがけ

作り方

1. 1.

   すだち２個は、薄く輪切りにする。残りのすだちの皮を、レモンデコレーターでそぐ。半分に切って果汁を搾る。
   

2. 2.

   白だし、はちみつ、昆布水を小鍋に入れて加熱する。粉寒天をふり入れてよくとかす。火を止めてから、すだち果汁を加える。
   

3. 3.

   鍋ごと氷水につけて冷やす。とろみが付いたら氷水から鍋をはずす。
   

4. 4.

   いちじくの皮をむいて薄切りにしお皿に並べる。その上に、すだちの輪切りをのせる。
   

5. 5.

   鯛を薄くそぎ切りにして、４の上に並べる。
   

6. 6.

   3のジュレをかける。
   すだちの皮を飾る。
   

ワンポイントアドバイス

5までの用意をしておいて冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前にすだちジュレをかけて、とろんとしたジュレごと鯛といちじくをいただくと美味しい。

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• (ID: r1052095)
• 2016/04/19 UP!

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