旬の野菜スープ カリフラワーのポタージュ レシピ

旬の野菜スープ カリフラワーのポタージュ
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マダムMsさん
マダムMsさん
  • 調理時間:1530
  • 人数:5人以上分

料理紹介

寒い季節にぴったりな、暖まるスープです。うちでは白いスープの代表として、クリスマスのお料理の一品として登場します

材料

  1. カリフラワー・・・1個 バター・・・30g
  2. 玉ねぎ・・・1個 チキンストック・・・600cc
  3. 牛乳・・・200cc 生クリーム・・・100cc
  4. 塩・・・10g こしょう・・・少々
  5. レモン汁・・・30cc 白ワイン・・・30cc

作り方

  1. 1.

    玉ねぎを薄切りにして、鍋に溶かしたバターで、焦がさないように炒めます

  2. 2.

    1の鍋に、小房に分けたカリフラワーとチキンストックとレモン汁、塩を加え柔らかくなるまで煮こみます (20~30分程度)

  3. 3.

    2の粗熱が取れたら、ミキサーにかけなめらかにします

  4. 4.

    3をお鍋に戻し、牛乳、生クリーム、白ワインを加え仕上げます 塩・こしょうで味を調えてできあがり

ワンポイントアドバイス

1.カリフラワーが変色しないようにレモンを加えるのがポイントです
2.3の段階で、ソースとして使用しても重宝します。お魚のソテー料理などに良くあいます
この段階で、冷凍保存も可能ですので、小分けにしておくと便利ですよ!

記事のURL:http://blog.livedoor.jp/anjour-eve/preview/edit/977409ef57a2e6b61a4ec9cee807439d

  • (ID: r379885)
  • 2012/02/17 UP!

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吉村ルネ(Rune)さん

吉村ルネ(Rune)さん  2012/12/17 UP!
素敵で美味しそうなので、クリスマスのこんだてnoteに使わせていただきましたことをお知らせいたします。http://kondate-note.jp/items/view/2039

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