雪国きのこの豆乳グラタン

作り方

1. 1.

   マッシュルーム、玉葱はみじん切り、ベーコンは１cm位に切ります。マカロニは茹でておきます。
   

2. 2.

   鍋にバターを熱し、ベーコン、玉葱、マッシュルームの順にじっくり炒めて旨味を出します。
   

3. 3.

   石突を取り、小房に分けたしめじ、食べやすく切ったエリンギを加えて塩を振りながらしんなり炒めます。
   

4. 4.

   豆乳、白ワイン、ローリエを加えて煮、米粉を入れてとろみをつけ、煮詰めます。
   

5. 5.

   マカロニと生のまま海老を加えて混ぜ、ローリエを取り出し、塩、こしょうで味を整えます。
   

6. 6.

   器に入れて、チーズ、パン粉、オリーブオイル、ブラックペッパーを振り、表面に焼き色をつけます。
   

ワンポイントアドバイス

マッシュルーム、ベーコン、玉葱をしっかり炒めて風味を出すことと、固くなるので海老は最後に生のまま加えることが美味しく作るポイントです。

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• (ID: r1052436)
• 2016/04/19 UP!

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