野菜たっぷりサーモントマト南蛮

作り方

1. 1.

   鮭に塩麹をまぶして、半日ほど冷蔵庫でしめる。
   玉ねぎ、人参、ピーマンは千切り、トマトはざく切りにする。
   

2. 2.

   １の鮭をさっと洗い、水気をしっかりと拭き取って小麦粉を薄くまぶす。
   

3. 3.

   フライパンに油を薄くしいて熱し、２を両面こんがりと焼く。
   鮭を取り出して油を拭き、野菜をさっと炒める。
   

4. 4.

   Aを加えて火を止め、おろし生姜を加える。
   鮭も戻して冷めるまでなじませる。
   冷やして食べてもOKです。
   

ワンポイントアドバイス

塩麹漬けにした鮭はふっくらパサつかずに焼きあがります。
鯵などほかの魚でも美味しいです。

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• 2016/04/18 UP!

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