カリフラワーのサンタムース

作り方

1. 1.

   玉ねぎはスライス、カリフラワーは小さく切ります。木綿豆腐はさっと水けをきっておきます。
   

2. 2.

   お鍋に玉ねぎに塩麹をまぶして入れ、水分が出てきたら火にかけて蓋をして加熱。
   

3. 3.

   甘い香りがしてきたら、カリフラワーとひたひたに水を加え、ブイヨンも加えて柔らかくなるまで煮ます。
   

4. 4.

   カリフラワーがほろほろになったら火を止めてから粉寒天を加えて溶かし、再び火にかけて1～2分加熱します。
   

5. 5.

   ハンドブレンダーかミキサーでピュレにして、豆乳100㏄を加え、冷蔵庫で冷やし固めます。
   

6. 6.

   ５の半量はそのままハンドブレンダーでピュレにし、残りの半分には豆乳100㏄を加えてピュレにします。
   

7. 7.

   グラスに豆乳を入れた方のムースを入れ、冷やしておきます。
   

8. 8.

   ミディトマトを縦に半分に切って、固い方のムースを頭の用に丸く盛り付け、ごまで目、梅干しでほっぺにします。
   

9. 9.

   △に切ったパプリカの帽子を乗せて、７のムースの上にそっと乗せたら出来上がり！
   だんだん沈没するので早めに召し上がれ
   

ワンポイントアドバイス

形をつくるために固めですが、ふんわりムースにしたければ、寒天を小さじ１弱に減らしてください。
熱いなかに粉寒天を入れるとダマになるので、火を止めてからかき混ぜながら振り入れます。

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• (ID: r1044734)
• 2016/04/18 UP!

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