ナスが主役！「イマーム･バユルドゥ」

作り方

1. 1.

   ナスはピーラーでストライプ状に皮を剥く。
   玉ねぎ(スライス)、トマト(さいの目)、にんにくとパセリ(みじん切り)にカットする。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルを敷き、ナスを弱火でじっくり炒めて、油を吸わせ、柔らかくなったら取り出す。
   

3. 3.

   そのままのフライパンに、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪、タイム、クミンシードを加え炒める。
   

4. 4.

   玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト、レモンジュース、塩、ブラックペッパーを加えて、トマトが崩れるまで煮込む。
   

5. 5.

   貫通しないよう、ナスに切り込みを入れて、煮込んだ野菜をたっぷり詰める。
   

6. 6.

   詰め込んだナスをフライパンに戻し、ナスが⅓浸る程度の水を入れ、中火で蒸し煮にする。
   

7. 7.

   煮詰まって、水分が少し残った状態で火を止め、粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。
   冷えたらお皿に盛り付け、パセリを散らして完成。
   

ワンポイントアドバイス

ナスは弱火でじっくりと油を吸わせる。
玉ねぎに、スパイスとハーブの香りを移す。
冷やして食べる。

記事のURL：https://yuttera.com/eggplant

• (ID: r1551453)
• 2021/06/07 UP!

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