塩麹豚と山芋のにんにくしょうゆ炒め

作り方

1. 1.

   山芋は皮をむき、４cm長さに切って、太めの拍子切りにする。お皿にのせ、ラップをかけて１分半～２分加熱する。
   

2. 2.

   長ネギは２cm長さの小口切り、豚肉は薄めの短冊切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶしておく。(みじん切りでもOK)
   

3. 3.

   温めたフライパンに油を少々入れ、豚肉とにんにくを炒める。塩麹をまぶした肉は焦げやすいので、中火で。
   

4. 4.

   長ネギを加え、焦げ目がついたら、山芋も加える。軽く塩、こしょうして炒め、全体に火が通ったら、酒をふりかける。
   

5. 5.

   仕上げに醤油を回し入れ、全体を混ぜたらOK。
   器に盛り、ゴマと七味をふりかける。
   

ワンポイントアドバイス

豚肉の塩麹漬けは、重さの10％の塩麹をまぶして一晩寝かせます。
山芋はあらかじめレンジで加熱しておくと、粘りが減って炒めやすくなります。シャキッとした食感が好みなら短めに、ホクホクにしたければ長めに。

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• 2016/04/18 UP!

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