デザートなシナモンロール

：2件

：4件

: pirokoさん

調理時間：1時間以上
人数：4人分

料理紹介

パンではおなじみのシナモンロールを、ケーキにしてみました。
しっとりしたスフレスポンジ生地に、お手製のりんごと梨のジャムを加えたカスタードを巻いて、仕上げにふんわりチーズクリームを添えていただきます。
ジャムと、仕上げに加えたシナモンがいいアクセントとなり、いつものロールケーキとは一味違った味わい。
かもめ食堂を見た後に、余韻に浸り、思い出しながら、まったり食べてほしいデザートです。

材料

スフレスポンジ生地　
　薄力粉　３０ｇ
　バター　２０ｇ
　卵黄　2個
　卵白　2個
　牛乳　３０ｃｃ
　グラニュー糖　３０ｇ
りんごと梨のジャム　
　りんご　1/2個
　梨　1/2個
　グラニュー糖　２０ｇ
　クローブ　4粒
　シナモン　小さじ1/2
カスタードクリーム　２００ｇ
チーズクリーム　
　生クリーム　８０ｃｃ
　クリームチーズ　４０ｇ
　グラニュー糖　１５ｇ
シナモン（仕上げ用）　少量

作り方

1.
スポンジ生地を作る。
バターを鍋で溶かし、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。卵黄、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えてなめらかにする。
2.
卵白とグラニュー糖を合わせて、メレンゲを作り、１に1/3ほど加えてよく混ぜ合わせる。残りのメレンゲを一気に加え、切るように混ぜる。
3.
20×20cm程度の天板に流し、180度のオーブンで12分焼き、荒熱をとる。
4.
りんごと梨のジャムを作る。
りんごと梨は皮をむき、荒みじん切りにして他の材料とともに鍋に入れてよく混ぜ、15分程度おく。弱火で20～30分、焦がさないように煮て、ジャムを作る。
5.
４のジャムと、カスタードクリームを合わせ、スポンジに乗せて巻き、ロールケーキを作る。
6.
チーズクリームを作る。
クリームチーズにグラニュー糖を加えて練り混ぜ、クリーム状にしておく。生クリームを7分立てにしたものを少しずつ加えて混ぜる。
7.
盛り付けをする。
ロールケーキを4人分にカットし、６のクリームを上に乗せる。仕上げにシナモンを少量ふりかけ、できあがり。