水炊き（鶏鍋）（白菜、豆腐、椎茸、鶏もも、えのき、ポン酢） レシピ

水炊き（鶏鍋）（白菜、豆腐、椎茸、鶏もも、えのき、ポン酢）
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

寒い季節には鍋で温まりたくなります。
野菜もだいぶ安くなってきましたので、
安定価格のきのこも使用し、
水炊き鶏鍋を作りました。
昆布茶と酒を入れて旨味をプラスし、
ポン酢でいただきました。
切って煮るだけで簡単だし、
ぽかぽかでとても温まります。

材料

  1. 白菜　８分の１
  2. 椎茸　１０個
  3. えのきたけ　２袋（２００g）
  4. 鶏もも肉　３００g
  5. 絹豆腐　３００g
  6. 水　適量
  7. 昆布茶　小さじ１
  8. 酒　大さじ２
  9. ポン酢　適量

作り方

  1. 1.

    白菜は一口大のそぎ切りにする。

    椎茸は下の固い部分を切り、お好みで飾り切りする。

    えのきたけは石突きを切り落としほぐす。

    鶏もも肉は一口大に切る。

    絹豆腐は手のひらにのせ、４等分に切る。

  2. 2.

    鍋に①を並べ入れて、水を鍋３分の１入れて（白菜と豆腐から水分がたくさんでます）昆布茶を入れて、酒は鶏もも肉めがけてかけ、鍋を揺する。

  3. 3.

    ②を火にかけ、強火にし、蓋をして、沸騰したら弱火にし、下の具材が焦げないように、たまに菜箸で下の具材を上に入れ替える。

  4. 4.

    鶏もも肉に火が通ったら、アクを取り、火を止め、ポン酢お好み量でいただく。

ワンポイントアドバイス

絹豆腐は手のひらで切ってから鍋に入れると崩れにくいです。
他の野菜や他のきのこでも代用できます。
鶏むね肉、ささみ、手羽元などでも代用できます。

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  • (ID: r1585062)
  • 2021/10/25 UP!

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