しめじは、石づきを取り、小房に裂いておく。えのき茸は軸を切り適当な長さに切る。
なすは小口切りにして、塩もみをし、軽く水洗いして、絞っておく。油揚げは細切りにする。
フライパンに大さじ1杯程度のゴマ油を入れて熱する。(1)の具材を加えてよく炒め、塩と醤油で味付けをする。
ステンレス製のお椀に、ご飯を盛り、(2)で炒めた具材をのせ、コチュ醤をのせて完成。
冷蔵庫にある食材をうまく活用するのがポイント。キムチを加えるとより本格的!
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