ももステーキ肉で作る絶品フライパンローストビーフサラダ仕立て

作り方

1. 1.

   牛肉は調理する30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。ドリップをキッチンペーパーで拭き、塩、ブラックペパーを両面に振って手でなじませる。
   

2. 2.

   フライパンにオイルをひき、中火で温める。1の肉を並べて入れ、片面2分ずつ焼く。
   

3. 3.

   30センチ角に切り取ったアルミ箔2枚を重ね、2の肉をアツアツのうちに包み、30分ほど余熱でおいておく。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらしてぎゅっと絞り、トマトは5ミリの厚さの半月に切る。
   

4. 4.

   肉を薄くそぎ切りにする。アルミ箔に溜まった肉汁と＜A＞の材料を合わせてドレッシングを作る。紫玉ねぎ、トマトと一緒に肉を盛り、ドレッシングをかける。
   

ワンポイントアドバイス

ステーキ用のお肉は1センチくらいの厚みのランプ肉を使いました。ランプ肉は赤身でありながらも旨味が強く、肉質がやわらかいのが特徴ですが、それでいてサーロインやヒレ肉よりも安い！表面は香ばしく焼きつつ、しっとりジューシーに焼き上げるには、余熱でじわじわと中まで火を通していくこと。家庭ではアルミ箔に包んでおくことで、中までじんわりと火を通していきます。

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• (ID: r1757207)
• 2024/05/30 UP!

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