翡翠ナスの冷やしスープカレー

作り方

1. 1.

   ナスの皮をむき、半割にします。
   塩をしてラップで包み、レンジに３分かけます
   

2. 2.

   容器にショウガをすりおろして、あつあつのカツオだし半量加え、レンジから出したナスを適当な大きさに切って、加えます。
   落としラップをして冷蔵庫で冷やします。
   

3. 3.

   残りの半量のかつおだしにカレーパウダー、トマトジュース、ヨーグルトを加え、一沸かしして冷やします。
   

4. 4.

   冷えたら皿に盛り付けて完成です。
   トッピングは今回パクチーを使いましたが、お好みでいろいろ試してみてください。
   

ワンポイントアドバイス

一度レンジで水分が抜けたナスをかつおだしの中で冷やすと、かつおのうま味をしっかり吸ってとろとろになります。
カレーは辛いのが好きな人はタバスコなんかも合います。

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• (ID: r1094752)
• 2016/08/15 UP!

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