ゴーヤのつくだ煮

作り方

1. 1.

   ゴーヤの両はしを切り落として縦半分にし、綿を丁寧にとって薄切りにする。
   

2. 2.

   １をざるに入れ、塩分量外をふって軽くもんで、水洗いをしてたっぷりのお湯でさっとゆで、水にさらして水気を切っておく
   

3. 3.

   鍋に２を入れ、ひたひたの水と2×0,5センチに切った昆布、米あめ、純米酢を入れて中火にかけ水分がなくなるまで煮る
   

4. 4.

   水気がなくなったら甜菜糖と醤油を入れて強火にし、水分を飛ばすように炒りつける。
   

5. 5.

   水分が飛んで味見をし、醤油が足りないようならここでたして、さらに炒りつける。
   

6. 6.

   汁けがなくなってとろみがついたら、火からおろして熱いうちに鰹節とすりごまを入れてあわせる。
   

ワンポイントアドバイス

４，５でしっかり水分を飛ばしてくださいね。味はしょっぱいくらいの方がご飯と一緒のときにはおいしいです（*^_^*）

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• (ID: r1034026)
• 2016/04/12 UP!

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