こんにゃくとインゲンの揚げ浸し

作り方

1. 1.

   こんにゃくを茹でて、格子状に両面切り込みを入れ、しっかり水気を拭いておく。
   インゲンは半分の長さに切る。
   

2. 2.

   昆布でとった出汁・しょうゆ・みりん・酒・甜菜糖を鍋に煮たてて漬け汁を作っておく。
   

3. 3.

   こんにゃくを低温の油で時間をかけてじっくり揚げる。
   転がしながら、全面こんがりしてきたら高温にしてさっと揚げ、取りだす。
   

4. 4.

   インゲンも続けてさっと素揚げして、漬け汁に漬けていく。
   
   できれば数時間おいておくと美味しい。
   

ワンポイントアドバイス

こんにゃくはしっかり水気をふいてから、低温でじっくり揚げます。
最後に高温にして取りだすのがポイントです。

記事のURL：http://ameblo.jp/natural-life-a/entry-10579735471.html

• (ID: r103495)
• 2010/07/12 UP!

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