巨大白インゲン豆のオリーブ油煮

作り方

1. 1.

   一晩水に漬けておいた巨大白インゲン豆を、ザルにとってよく洗い、圧力鍋で20分ほど茹でて、水を切っておく。
   

2. 2.

   鍋にオリーブ油を熱して、微塵切りの玉ねぎをよく炒め、そこへ、輪切りにした人参と微塵切りのニンニクを加えて更に炒める。
   

3. 3.

   材料によく油が回ったら豆を加えて少し炒め、トマトペーストを加え、塩・砂糖を入れ、静かにかき混ぜる。
   

4. 4.

   ひたひたに水を入れて、蓋をして弱火で約40分煮る。
   

5. 5.

   全ての材料が柔らかくなったら、出来上がり。よく冷ましてからお皿に盛る。
   

ワンポイントアドバイス

豆を普通の鍋で茹でる場合は、50分程が目安。食べる時に、レモンを絞るとより美味しいです！
大きな白インゲン豆は、日本では「大福豆」だそうです。

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• (ID: r1029687)
• 2016/04/11 UP!

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