茄子がパスタに✳︎マヨ減量✳︎デリ風茄子スパサラ

：9件

：6件

: tonchanさん

調理時間：15〜30分
人数：3人分

料理紹介

茄子の切り方や調理の変化で食感も全く違うよう工夫しました。
茄子の細切りで少ないパスタでも大満足です。
茄子は炒めると油を沢山吸うので、あらかじめ少量の油で和えることでカロリーを抑えました。
しっかり水切りしたヨーグルトを加え、マヨネーズを減量。コクはあるのに後味さっぱりヘルシーを目指しました。
デリ風サラダ、お裾分けにも。

材料

茄子　2本
厚切りベーコン　60g
コーン缶　50g
サニーレタス　4枚
パスタ　50g
玉子　1個
オリーブオイル　大さじ1/2
●塩　小さじ1/2
●水　500ml
△ヨーグルト　100g
△はちみつ　大さじ1/2
△コンソメ顆粒　小さじ1
△コーヒーフレッシュ　2個
△マヨネーズ　大さじ2
粉チーズ、パセリ　大さじ1〜2

作り方

1.
ヨーグルトは水切りしておく。（調理時間含めてません）
茄子はヘタをとり、白い中身が四角柱になる様、皮ごと四方を切り落とす。
白い部分は細切りし、合わせた●に漬けておく。
皮部分は角切りし、水にさらしあげておく。
ベーコンは角切りする。
玉子はゆで卵にする。
サニーレタスは葉と茎に分け、茎は1cmくらいに切り水に漬けておく。
2.
角切りした茄子の水気をよく拭き取り、オリーブオイルで和える。
テフロン加工のフライパンでベーコンを炒め、焦げ目がついたら角切り茄子を入れ炒める。
しんなりしたら火を止め軽く塩胡椒し、粗熱を取る。
3.
パスタを半分に折って表示時間通り茹でる。
ゆで卵は泡立て器で細かく潰しておく。
細切り茄子はザルにあけ水気をぎゅっと絞る。
サニーレタスの茎も水気を拭き取っておく。
4.
△を混ぜ合わせ、ゆで卵、サニーレタスの茎、パスタ、細切り茄子、2を加え混ぜる。
塩胡椒で味をととのえる。
5.
皿にサニーレタスの葉を飾り、スパサラを盛る。
お好みで、パセリや粉チーズをかける