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茄子の切り方や調理の変化で食感も全く違うよう工夫しました。茄子の細切りで少ないパスタでも大満足です。茄子は炒めると油を沢山吸うので、あらかじめ少量の油で和えることでカロリーを抑えました。しっかり水切りしたヨーグルトを加え、マヨネーズを減量。コクはあるのに後味さっぱりヘルシーを目指しました。デリ風サラダ、お裾分けにも。