なんちゃってレイガーデン😋冬瓜スープ

作り方

1. 1.

   大きなお鍋に、水800ccと昆布と出汁パックを入れておく。
   干し椎茸は、よく洗ってから、ヒタヒタの水で戻しておく。戻したら、1cm角に切る。
   パクチーは、水に放って、シャッキっとさせてから、1cmに切っておく。
   

2. 2.

   レンコンは、1cm角に切り水にさらしてからはザルにあげておく。にんじんも1cm角に切る。エリンギも1cm幅で切る。アワビも1cm角に切る。しょうがは薄切り。
   

3. 3.

   冬瓜は種を取り、外皮を厚めに切り、3cm角くらいに切っておく。
   

4. 4.

   1のお鍋に干し椎茸の戻し汁と冬瓜とパクチー以外全部を入れて、火にかける。沸騰してきたらアクを丁寧に取り、弱火で煮込む。にんじんが柔らかくなったら、塩コショウ少々、冬瓜を入れて、一煮立ちしたら、火を止める。味を見て、塩が足りないようなら足す。
   

5. 5.

   半日程置いて、冬瓜に味を含ませるとよい。食べる時、パクチー又は細ねぎをお好みで、入れて召し上がれ。
   

ワンポイントアドバイス

冬瓜は、最後に入れて煮込まない事。
アワビの水煮の汁を絶対に入れる事。

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• (ID: r1197692)
• 2017/07/13 UP!

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