コンガリうなぎときゅうりの黒酢あん レシピ

コンガリうなぎときゅうりの黒酢あん
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

うなぎにしょうが風味の下味をつけて
旬のきゅうりと一緒に黒酢のあんかけで絡めた
おつまみなメニューです

材料

  1. うなぎ蒲焼き　大きめ８切れ
  2. 片栗粉　適量
  3. きゅうりスライス　４０g
  4. 赤玉ねぎ　適量
  5. ☆しょうゆ　　小さじ２
  6. ☆酒　　大さじ１
  7. ☆おろししょうが　小さじ１/４
  8. ☆おろしにんにく　小さじ１/４
  9. ＊しょうゆ　大さじ１.５
  10. ＊黒酢　大さじ２
  11. ＊上白糖　大さじ２
  12. ＊ケチャップ　小さじ１/２
  13. ＊おろしにんにく　小さじ１/４
  14. ＊水　　　　　大さじ３
  15. 片栗粉　　小さじ２
  16. 水　大さじ１

作り方

  1. 1.

    カットしたうなぎの蒲焼きを水で洗って水気をキッチンペーパーで拭き取り
    ☆を混ぜたものに絡めて１５分おく。

  2. 2.

    小鍋に＊を入れてよく混ぜたら火にかけて一度沸かす。

  3. 3.

    ２が沸いたら火を止めて、水溶き片栗粉を加えて
    よく混ぜたら中火にして、とろみがつくまで煮つめたら火を止め
    スライスしたキュウリ４０g分を加えて和える。

  4. 4.

    １の汁気をキッチンペーパー取ったら、片栗粉をまんべんなくまぶして、余分な粉ははたいて、フライパンに多めのサラダ油を熱しこんがり焼く。

  5. 5.

    焼き上がったら、３に加えて絡めてお皿に盛り
    玉ねぎスライス（適量）を乗せて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

＊あんは煮つめすぎると味が濃くなってしまうので
　とろみが付いてきたらたらすぐに火を消してください。
＊白焼で作る場合は洗わずに下味に漬け込んでokです。
＊火の入ったウナギを使っているので
　焼くのは表面がコンガリとなればokです。
＊キュウリはシャキシャキ感を残す為
　火を止めてから加えています。

記事のURL：http://ameblo.jp/kotaroou/entry-10601121438.html

  • (ID: r112099)
  • 2010/07/26 UP!

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