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シーフードガンボ レシピ

シーフードガンボ
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お美津さん
お美津さん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

アメリカ南部の郷土料理ガンボです。フランス、イタリア、スペインなど複数の食文化が入り混じった煮込み料理。ルーやオクラでトロミをつけるのが特徴。今回はあっさりオクラ仕上げのレシピです。

材料

  1. 海老（殻と背ワタを除く）　8尾
  2. イカ（１ｃｍ輪切り）　１/2パイ（小さめ）
  3. 鶏もも肉（一口大カット）　２００ｇ
  4. チョリソー（２ｃｍカット）　１００ｇ
  5. オリーブオイル　大さじ２
  6. ニンニク（みじん切り）　２０ｇ
  7. 玉ねぎ（みじん切り）　２００ｇ
  8. セロリ（みじん切り）　１００ｇ
  9. パプリカ（みじん切り）　１００ｇ
  10. トマト水煮　４００ｇ
  11. 白ワイン　２００ｇ
  12. 水　１００ｇ
  13. コンソメキューブ　１～2個　好みで調整
  14. ケイジャンスパイス　小さじ１～調整
  15. オクラ（２ｃｍカット）　15本
  16. ウースターソース　大さじ１～２
  17. メープルシロップ　小さじ１～２
  18. 塩胡椒　適量
  19. バターライス　適量

作り方

  1. 1.

    厚手の鍋にオリーブオイルを熱しニンニク、鶏肉、チョリソー、玉ねぎ、セロリ、パプリカの順に炒めます。

  2. 2.

    トマト水煮、白ワイン、水、コンソメキューブ１個を加えフタをして弱火で３０分煮込みます。

  3. 3.

    ケイジャンスパイス、オクラ、海老、イカを加えて５～６分煮込みます。

  4. 4.

    味を見ながらコンソメ、ウースターソース、メープルシロップ、塩胡椒で味を調えます。バターライスと一緒に盛り完成です。

  5. 5.

    ケイジャンスパイスない場合はチリペッパー、オレガノ、パプリカパウダー、タイム、シナモンなどで。2014 10/20

ワンポイントアドバイス

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  • (ID: r1051044)
  • 2016/04/19 UP!

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