シーフードガンボby お美津さん

【料理紹介】

アメリカ南部の郷土料理ガンボです。フランス、イタリア、スペインなど複数の食文化が入り混じった煮込み料理。ルーやオクラでトロミをつけるのが特徴。今回はあっさりオクラ仕上げのレシピです。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
海老（殻と背ワタを除く） 8尾
イカ（１ｃｍ輪切り） １/2パイ（小さめ）
鶏もも肉（一口大カット） ２００ｇ
チョリソー（２ｃｍカット） １００ｇ
オリーブオイル 大さじ２
ニンニク（みじん切り） ２０ｇ
玉ねぎ（みじん切り） ２００ｇ
セロリ（みじん切り） １００ｇ
パプリカ（みじん切り） １００ｇ
トマト水煮 ４００ｇ
白ワイン ２００ｇ
水 １００ｇ
コンソメキューブ １～2個　好みで調整
ケイジャンスパイス 小さじ１～調整
オクラ（２ｃｍカット） 15本
ウースターソース 大さじ１～２
メープルシロップ 小さじ１～２
塩胡椒 適量
バターライス 適量

【作り方】

  1. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱しニンニク、鶏肉、チョリソー、玉ねぎ、セロリ、パプリカの順に炒めます。
  2. トマト水煮、白ワイン、水、コンソメキューブ１個を加えフタをして弱火で３０分煮込みます。
  3. ケイジャンスパイス、オクラ、海老、イカを加えて５～６分煮込みます。
  4. 味を見ながらコンソメ、ウースターソース、メープルシロップ、塩胡椒で味を調えます。バターライスと一緒に盛り完成です。
  5. ケイジャンスパイスない場合はチリペッパー、オレガノ、パプリカパウダー、タイム、シナモンなどで。2014 10/20

【ワンポイントアドバイス】