豆腐はキッチンペーパー2枚にくるんでギュッと押して水分を出す。もう一度ペーパーを取り替えてしっかり水分を出す。ボールに豆腐、砂糖、塩、すり白ごまを入れてよく混ぜ合わせておく。
干ししいたけは戻して2~3ミリに切る。
白糸こんにゃくは下茹でしてから2~3センチに切る。
にんじんは3センチ長さの千切り。
干ししいたけの戻し汁と★を鍋に入れてしいたけ、こんにゃく、にんじんを煮汁がなくなるまで中火で煮たら冷ましておく。
冷めたら1の豆腐のボールに入れてよく混ぜ合わせて出来上がりです。
塩分控えめなので足りないときはお塩を少し足してください。