【タブーリサラダ】カリフラワータブーリ？！食べるグリーンスムージー

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おいしそう！

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: Little Darling さん

子ども
普段の食卓

小麦アレルギーの娘のために　グルテンフリーで大好きなタブーリサラダ。これは彼女に教えてもらったレシピで、作ってあげたら喜んでもらえました！

調理時間：15〜30分
人数：5人以上分

料理紹介

カリフラワーを米粒大に刻んでクスクスやバルガー麦の代用に使った　別名パセリサラダ。全部お野菜だから　グリーンスムージーを食べている気分！レバノン発のこのグリーンサラダは　美容と健康を維持したい皆さんにおススメです！

材料

カリフラワー　（茎を除いて花の部分）　250g
ココナッツオイル　小さじ1.5
きゅうり　2本
トマト　3個
パセリのみじん切り　1～1.5カップ分
ミントの葉のみじん切り　1/2カップ分
青ねぎのみじん切り　3本分
ここから　　ドレッシングの材料
レモンの絞り汁　大さじ3
シーソルト　小さじ1/2
あらびき黒コショウ　小さじ1/4
塩レモン　（なければレモンの皮のおろしたもの）　小さじ1/2
EVオリーブオイル　大さじ2
亜麻仁油　アマニ油　大さじ2
オールスパイス　ひとつまみ
シナモンパウダー　ひとつまみ
ナツメグ　ひとつまみ
ジンジャーパウダー　ひとつまみ
クローブ　ひとつまみ
クミンシード　ひとつまみ

作り方

1.
カリフラワーの花実の部分を、包丁で切り取り、フードプロセッサーに入れて米粒大になるまで攪拌します。約10秒程度。
2.
ボウルに１のカリフラワーを入れて、ココナッツオイルでまんべんなくコーティングします。
3.
パラフィン紙を敷いた天板に　カリフラワーを重ならないように広げ並べます。
200度に温めたオーブンで15分ローストします。
4.
きゅうりとトマトを5mm大に切り、軽く塩をして5分置き、出た水分をペーパータオルで拭き取ります。
5.
パセリ、ミント、青ねぎはすべてみじん切りにして　大きめのボウルに入れます。あまり細かく切らないほうがおいしいです。
6.
５に水気をじゅうぶんきったトマトときゅうり、冷ましておいたカリフラワーを加え、混ぜ合わせます。
7.
別の小さいボウルにドレッシングの材料を入れて、泡だて器でミルキー（乳化）になるまで攪拌します。
8.
７のドレッシングを６の野菜にかけて、混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以冷やして味を馴染ませたら完成です。

ワンポイントアドバイス

チェリートマトで代用できます。２つ切りにします。
FPを使わない場合は、チーズ用のおろし金でおろして　米粒大にすることができます。
カリフラワー、パセリ、ミントの量は好みで　増やしたり減らしたりしてください。
ローストしたカリフラワーは冷蔵庫で数日保存できます。ピラフでお米の代用にしてもおいしいです。
カリフラワーを細かく刻んで、ブルグル（挽き割り麦・バルガー麦）やクスクスの代用にするというのは有名な手法だそうです。娘に教わるまで、知らなかったので　びっくり＆感激！

記事のURL：http://recipe.kuisinbou.to/?eid=890