木綿豆腐は、水切りする。
青じそは、千切りにする。
梅干しは、細かく刻んでおく。
ボウルに、鶏ひき肉、木綿豆腐、卵、料理酒、白いりごまを入れて、よく混ぜる。成型する。
梅干し、みりん、しょうゆを耐熱容器に入れる。
電子レンジに入れて、600ワットで40秒加熱する。
砂糖を加えて、よく混ぜる。
フライパンにサラダ油を入れて、中火で加熱する。つくねを入れる。
フライパンの蓋をして、蒸し焼きにする。焼き色がついたら、裏返して、蓋をして焼く。
両面焼けたら、余分な油を拭き取り、梅肉ソースを入れて、つくねにからめる。
お皿に盛り付ける。