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> ブランダード(鱈とジャガイモのグラタン)
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レシピ検索結果
おいしそう!
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ぷりんママ さん
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電脳スナック花束
- 生鱈500g
ジャガイモ500g
鱈用
牛乳1:水1
ローリエ1枚
牛乳100cc
生クリーム100cc
ローリエ1枚
※オリジナルスパイス小さじ1、5
コンソメ顆粒小さじ1
オリーブオイル60CC
ニンニク1片(みじん切り)
塩、胡椒、バター、パン粉 適量
※オリジナルスパイス材料
ターメリック 小さじ2
クミン 小さじ2
カルダモン 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
レッドペッパー 小さじ2/3
- 1 鱈に粗塩をまんべんなくまぶして冷蔵庫に6時間以上置いておく
2 鱈の塩をよくあらってバットに並べ30分流水で塩抜きする
3 ジャガイモの皮をむき適当な大きさに切って塩を入れた水に入れ柔らかく茹でて粉吹芋にし裏ごしする
4 鱈の皮と骨をのぞき鍋に入れて水と牛乳を鱈にかぶる位に入れローリエを入れて10分中火にかける
5 鱈を1分フードプロセッサーにかけジャガイモと混ぜる
6 鍋に牛乳と生クリーム100CCずついれてオリジナルスパイス、コンソメとローリエを入れ80℃くらいにまで温めローリエを取り除く
7 フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切りを入れ弱火にしてニンニクが色づくまで炒める
8 5に6と7を入れて混ぜ合わせ塩、胡椒で味を調える
9 グラタン皿にオリーブオイルをぬり8を入れてパン粉を散らし小さくちぎったバターをのせる
10 220度に温めたオーブンで15分位焼く
このレシピで使用しているスパイス
- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- カルダモン
- 清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さのあるスパイス。カレーやひき肉料理にぴったり!香りが強いので、少量を隠し味程度に使うだけでバツグンの効果を発揮します。甘いものにもおすすめ。
- ギャバンカルダモン<パウダー>
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容量 16g
希望小売価格 495円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンカルダモン<ホール>
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容量 13g
希望小売価格 395円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- コリアンダー
- 甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。 クセが少ないので使いやすく、ひき肉料理やカレー、シチューなどによく使われます。スイーツにも合うのでクッキーや焼きりんごに使ったり、生の桃や洋梨にかけてもOK!
- ギャバンコリアンダー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンコリアンダー<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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