◆◆きのことアスパラガスのリゾット◆◆
from 『honeybee*』 by Flour bee*　さん

■材料（約4人分）■

●ハウス ビストロシェフ＜きのこシチュー＞　1/2箱
●生鮭　　　2切れ
●白ワイン(なければ酒でもOK)　　大さじ1
●まいたけ　　1/2パック
●エリンギ(などなど、お好きなきのこ類を♪)　　2本
●玉ねぎ　　大1/2個
●アスパラガス　　5本
●米　　　240g
●ブイヨン　　　1個
●牛乳　　　150ml(3/4カップ)
●塩・コショー　　　少々
●水　　　500ml(2・1/2カップ)
●パルメザンチーズ　　大さじ3
●オリーブオイル　　大さじ1
●パセリ　　　少々

■作り方（調理時間 約30分）■
1.　鮭は、白ワインを軽く振ってしばらくおいてから余分な水分をペーパーでふきとり、塩コショーを軽くしておきます。きのこ類は食べやすい大きさに、玉ねぎはみじん切りに、アスパラガスは小さめのぶつ切りにします。飾り用のアスパラガスとして穂先は長めに切っておきます。
2.　厚手のなべに、オリーブオイルを熱し、鮭を両面焼きます。火が通ったらお皿に出し、皮、骨を取りのぞき、ほぐします。
3.　同じなべで、足りなければオリーブオイルを足して玉ねぎを透きとおるまで炒めます。透きとおってきたら、きのこ類、アスパラガスを入れて軽く炒め、米（気になるようでしたらといでもOK)を入れて炒めます。
4.　(3)に水、ブイヨンを入れ、中火で煮込み、ときどきかき混ぜながら、米の芯がやや残る程度(アルデンテよりもう少し前)まで煮込みます。
5.　火を止め、ルウを溶かし入れ、再び弱火で5分ほど煮込みます。牛乳を入れてさらに5分ほど煮込み、火を止めてパルメザンチーズを混ぜ、必要ならば塩コショーで味を整えます(bee*はここでコショーしかしてません)。器に盛り、パセリをちらして、飾り用のアスパラガスを上に飾ってできあがりです♪ワインと一緒にどうぞ♪

＜コメント＞
これ、一鍋でできて、しかも簡単！！
それでいて、結構本格的なお味になるので、おもてなしとかにも使えると思います♪きりっと冷やした辛口な白ワインなんかあいますよーーー！