ヤマキ「白だし四天王レシピコンテスト」 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

ヤマキ「割烹白だし」の おいしい使い方 >>

鰹節に、薄口醤油をあわせ、だしのうま味を効かせているので、 これ1本で調味の手間なし、深い味わいのおいしさに仕上がります♪ バランスよく調味済み！濃縮タイプなのでお好みに薄めるだけで、まるでプロが作ったような味が実現♪ これ1本あれば、料理初心者の方でも失敗なくおいしく仕上がります。時短もできて大助かり♪ うす色なので、食材の色をそのままに、彩り鮮やかに仕上がります♪ 旬の食材の色つやを活かした一皿や、おもてなし料理にもぴったりです。

吉岡シェフより 「割烹白だし」は素材の旨味と香りが活きていて、色が薄いから食材の色が鮮やかに映えます。調味の基本が詰まっていて間違いないおいしさなので、肉、魚介、野菜など、様々な食材と合わせてみてください。	笠原シェフより だしは美味しさと料理の基本。「割烹白だし」があれば、これ1本でほぼどんな和食も作れるといっても過言ではないと思います。簡単に使えて料理が上品に仕上がるから、色々な料理で楽しんでほしいですね。		川越シェフより 「割烹白だし」はあっさりとしていながら味がしっかり感じられるので、洋の素材とも相性抜群。味が決めやすく、親しみのある美味しさに仕上げられる万能調味料です。新たなおいしさにチャレンジしてみませんか。	桝谷シェフより 「割烹白だし」のフタをあけると、和食店の厨房にいるような、だしの濃厚な香りがします。だしは味のベースであり、決め手です。簡単においしく作れるから、いろいろと試して料理をさらに楽しんでみてください。

「なすび亭」 http://www.nasubitei.com/ 1971年、東京生まれ。日本料理の有名店で修行。永田町「瓢亭」時代には首相官邸出前料理番を任される。2000年、恵比寿に「なすび亭」をオープン。店名「なすび亭」には、気軽に和食のコースを食べて欲しいという思いが込められている。

「タツヤ・カワゴエ」 http://www.tatsuya-kawagoe.com/ 1972年、東京生まれ。大阪・東京のフレンチ、イタリアン、日本料理店で修業、数店の料理長を務め、2006年「タツヤ・カワゴエ」として東京・代官山に移転。本格的な料理提供をする「シェフ」と、多数のメディア出演で見せるカジュアルな「料理講師」のふたつの顔を持つ。

「賛否両論」 http://www.sanpi-ryoron.com/ 1972年、東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業し、実家の焼鳥店を継ぐ。その店が30周年を迎えたのを機に、2004年、恵比寿に、「賛否両論」を開店。書籍やDVDも好評な、今最も予約の取れない和食店のマスター。

「オステリア　ルッカ」 http://www.osteria-lucca.com/ 1973年、東京生まれ。16歳で料理の道に入り、様々な店で修業。1994年から約3年間、北京のイタリア料理店でシェフを務め、帰国後、都内有名店で修行。1998年、代官山に「オステリア　ルッカ」をオープン。2004年、恵比寿に移転。多数のメディアでも活躍中の人気シェフ。

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• おいしそう！ 1

1. しっとり油あげとひら茸の煮物☆☆白だしでヘルシー晩ご飯
2. by レイさん
3. ついつい「美味しい～」と言っちゃう煮物です！ 見た目は地味ですが、味はピカ一です！ しっとり油あげに染みたお出しは絶妙です♪
4. 2010/10/29 13:36

• おいしそう！ 2

1. ダブルネギのスープパスタ♪
2. by ままちりんさん
3. 具をネギだけでシンプルに仕上げたスープパスタです。 スープも白だしを薄めただけですが、だしがしっかりしてるので深みのある味わいです。 お酒を飲んで深夜帰宅したパパが寝てしまう前にササっと出せるお手軽時短メニューだと思います。
4. 2010/10/29 11:57

by みぃやさん
ヤマキ「割烹白だし」を使用し、豆乳の特性を活かして和風クリームパスタを作ってみました.
熱を加えられた豆乳がドロっと感をだしてくれるので、片栗粉や小麦粉、米粉などのトロミ成分は一切不要。ラクチンだしヘルシーです。

2010/10/29 11:40

• おいしそう！ 1

1. 鰯の和風ガレット・みんな大好きビーフシチュー(^o^
2. by クッキーさん
3. 鰯に大根おろしと柚子を添えて、純和風な味付けで白だし本来の風味を活かした使い方をしてみました。
4. 2010/10/29 11:17

• おいしそう！ 1

1. 白だしを使って　なすと里芋の薫り梅椀
2. by 東京ファームさん
3. 白だしの鰹風味と梅干しがアクセントになった野菜の素材をそのまま味わえる１品です。丸なすを器にしているので、おもてなし料理の前菜にお勧め。
4. 2010/10/29 10:54

• おいしそう！ 28

1. 「牡蠣揚げと春菊のサラダ」
2. by ほ助さん
3. 白出汁の旨みに頼ったおつまみ2品！
4. 2010/10/29 10:00

• おいしそう！ 7

1. 白だし香る焼きおにぎり
2. by 栗さん
3. 焼きおにぎりに、とろみをつけた白だしをかけていただくレシピ。 ごぼうの素揚げが香ばしく、白だしの味を引き立てます。
4. 2010/10/29 08:24

• おいしそう！ 7

1. 【ブロッコリーのえび玉あん】
2. by うひひさん
3. ダシが香るあつあつとろ～りのえびとたまごあんをたっぷりかけていただくブロッコリーは 味がよく染みて美味しいです！ すぐに出来て彩りも綺麗！
4. 2010/10/29 07:05

• おいしそう！ 1

1. 和風蒸し鶏
2. by jaga2さん
3. 電子レンジで簡単蒸し鶏。 白だしのこくにさっぱりが加わって、 ゆず胡椒がちょっとアクセントです。
4. 2010/10/28 22:36

• おいしそう！ 4

1. 予告どおり～とろ～りあんのふわふわプリプリ海老しんじょ～
2. by るぅさん
3. 使う調味料は白だしのみ！
4. 2010/10/28 21:57

• おいしそう！ 2

1. 白だしで簡単♪カブのほっこりあんかけ。
2. by Zen-kitchen!!さん
3. 大好きな白だしと今が旬のかぶでヘルシーでどこか懐かしい味です。
4. 2010/10/28 20:53

• おいしそう！ 1

1. 柚子香る、蓮根つくね♪
2. by ジョンジョンさん
3. お肉を使わず蓮根メインで作ってみた、ヘルシーな柚子香る蓮根つくね。 手軽に味の決まる白だしを使って、もちもちっとした食感、 刻んで加えた蓮根の端っこの歯ごたえ感もGoodです。
4. 2010/10/28 20:20

• おいしそう！ 12

1. マグロの白漬け・ユッケ風 ♪
2. by マムチさん
3. マグロの白漬け!!　・・白漬け!? マグロの漬けは醤油やみりん・酒などに漬けるのですが、このマグロの漬けは「白だし」で漬けました!! だから白漬け(笑) 白だしはうす色仕立てなので、こんなに鮮やかな色のマグロの漬けが出来ました♪
4. 2010/10/28 15:22

• おいしそう！ 2

1. ヤマキの割烹白だしで　茶碗蒸し
2. by こっぺぱんさん
3. 茶碗蒸しって面倒臭いとか　味が決まらないなどの理由で敬遠しがちですが　 白だしを使うととっても手軽！ 蒸す時間火加減を守ればいつでも誰にでも 上手く作れると思います
4. 2010/10/28 14:51

• おいしそう！ 1

1. ヤマキの割烹白だしを使って　白和え
2. by こっぺぱんさん
3. 白和えは面倒と思われている若い方が多いと 思いますが　実は簡単で 栄養満点のメニューです 白だしを使って　子どたちにも 食べさせてあげたいです
4. 2010/10/28 14:01

• おいしそう！ 0

1. 豆腐とネギのポカポカ塩やっこ
2. by カシェットさん
3. 一見普通の湯豆腐のようですが、白だしを使って、しっかりと味が染みています♪ シンプルですが、素材の色も味もしっかり引き立って、じんわり温まります！
4. 2010/10/28 13:48

豚肉豆腐 by しゃぎーさん
鰹一番ダシの旨味とコクで、お豆腐に味がしみこみ、簡単に美味しく豚肉豆腐ができますよ

2010/10/28 13:10

• おいしそう！ 3

1. 茄子とトマトの寒天よせ♪
2. by ままちりんさん
3. トマトと茄子を寒天で固めました。 味つけは生姜を少々加えたくらいで何もせず薄めただけですがしっかりと深みのあるお味に仕上がりました。本格的な味がとっても簡単にできたので自分でもびっくりしています。 時間のないときは特に重宝しそうです。
4. 2010/10/28 11:38

お鍋日和！トロっと里芋団子☆ by ゆうモモちさん
お鍋が美味しい季節♪
ねっとりとした里芋をマッシュして
白だし味付け。
レンコンも加えてお団子にします。
単調になりがちなお鍋のアクセントに♪
ヤケドに気を付けながら熱々トロトロの団子。

2010/10/28 11:09

• おいしそう！ 1

1. 海老コーンしんじょうの白だしあんかけ
2. by 大石亜子（あこ）さん
3. はんぺんを使ったお手軽な海老とコーンのしんじょうに、白だしであんを作りたっぷりとかけたおいしいお椀メニューです。白だしはうす色仕立てなので、はんぺんの白・海老の赤・コーンの黄色がきれいに活かせます。
4. 2010/10/28 10:51

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