幼児食にも〜しっとり♪バナナケーキ

自然の甘さで食べやすい。卵不使用のフルーツケーキです。

子供のおやつ用に冷凍しても
美味しいケーキが作りたくて、
パティシエの友達に教えてもらった
ケーキをアレンジした一品。

いつものバナナのホットケーキよりも
ふわふわで食べやすいと子供にも大好評でした。

忙しくて作れない時も、
できれば手作りのおやつを食べさせたい。

さっそく大きなホールで作って冷凍しておこうと思います。

ちなみに、にんじんやかぼちゃを入れて野菜ケーキ風に、
レーズンなどのドライフルーツ、チョコを入れておやつ風にしても
美味しいです。

■材料
バナナ 1本
A　
　薄力粉 80ｇ
　ベーキングパウダー 小さじ1
　きび砂糖 大さじ1〜2

B
　サラダ油(菜種） 20ml
　牛乳（OR溶かした粉ミルク、豆乳）50ml
　塩　ひとつまみ

■作り方
Aの粉類をふるっておく。
1 ボールにバナナを入れてフォークなどでつぶす。
2 １にサラダ油を加えて乳化させるように泡だて器で混ぜて、牛乳、塩を加えてさらに混ぜる。
3 ２にAを加え、ヘラなどでかき混ぜないようにさっくり混ぜる。
4 好みの型にに入れ、１８０℃に余熱したオーブンで２５〜３０分焼く。