卵・バターなし〜バナナと干し葡萄のスコーン

ほんのり甘くてしっとり食感♪
バナナとレーズンのスコーンです。

卵、大豆などの食物アレルギーがある息子のおやつ用。
バナナを使うとバターや卵なしでも、生地がしっとり♪
バウンドケーキにしても、蒸しケーキでも美味しく作れるので、
いつも重宝しています。

そして、バターを使わないメリットは、
何よりも身体になじみやすく胃もたれしないこと。

子どもがおやつに多めに食べても、
夕食もしっかり食べれますし、
大人がダイエット中に食べても、カロリーを気にせず、
罪悪感なく食べれます。

よかったら作ってみて下さいね。

■材料（小5個分）
小麦粉　100ｇ
きび砂糖　大さじ１
ベーキングパウダー　小さじ1
塩　ひとつまみ

なたね油（サラダ油）　大さじ２
ミルク（豆乳、牛乳、調整ミルク可）　40ｍｌ
バナナ　1本・・・半分はフォークでつぶして滑らかに。残りは小さく刻む。
レーズン・・・大さじ１　熱湯で柔らかくして水気をとる。

■作り方
1 ボウルになたね油、ミルクを入れて泡立つまでよくかき混ぜて乳化させる。
崩したバナナを加え、なじむまでよく混ぜる。
2　小麦粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩を加え、ゴムべら等で
Ｊの字を書くように底からすくいあげ、レーズンも加え、さっくりと混ぜて空気を入れる。
（粉っ気が残るくらいでＯＫ。加熱中になじむ。混ぜすぎに注意）
３　２をスプーンですくい、クッキングシートを敷いた鉄板にこんもりとのせ、
小さくちぎったバナナを飾り、180度のオーブンで18分〜25分焼く。