いちごの酵素シロップ

▲写真　泡立っている状態、漉すタイミング

赤いいちごの酵素シロップです。

この時期のいちごは、
甘酸っぱい香りと味わいで
そのまま食べてもとても美味しいですね。

そんないちごを旬のおいしさを閉じ込めたくて、
シロップ漬けを作ってみました。

できあがるまでには1週間ほどかかりますが、
作っている最中は甘い香りがキッチンに漂い、
とてもいい気分で待つことがです。

いちごとお砂糖のみを使って、シンプルに作っておけば、
好みでミントやローズマリーなどのハーブを混ぜたり、
他のシロップとあわせるなど多彩なアレンジが楽しめます。

とても簡単で作りやすいので
よかったら試してみてくださいね。

■材料
いちご　1/2パック（200ｇ）
白砂糖　200ｇ

[下準備]いちごはへたをとり、2㎝各にカットする。
1 煮沸消毒した保存瓶に、白砂糖、いちごを入れ、全体になじませ、軽くふたをする。
2 毎日1〜2回、砂糖がとけるように混ぜ合わせ、1週間ほど繰り返す。
3 シュワッと泡が立ってきたら、ザルでこして、シロップを冷蔵庫で保存する。
シロップ1に対し、４倍の水か炭酸水で割る。
残ったいちごはヨーグルトに入れたり、フードプロセッサーで攪拌し、生ジャムにしてもよい。