金柑の酵素シロップ

金柑の酵素シロップを作りました。
いろいろなシロップを試しましたが、
今の時期、これがいちばん美味しいです！！

そして風邪予防に効果バツグンの酵素シロップです。

今回の配合は、金柑と砂糖、１：０．６
通常の作り方よりも砂糖が少な目ですが、

薄皮が多いかんきつ類などは、
砂糖を入れすぎると、
ドロドロしやすいので、この割合がベストです。

また、かんきつ類にはクエン酸が含まれるため、
砂糖が少なくても腐敗しにくいといわれます。

金柑の酵素シロップは、酢の物の砂糖代わりにつかったり、
果肉は生ジャムはもちろん、
お料理の飾りにもなりますので、とても重宝しますよ。

よかったら作ってみてくださいね。

■材料
きんかん　200ｇ
上白糖（てんさい糖）120ｇ

■作り方
１　きんかんを薄切りにする。
２　保存瓶の底に上白糖を入れ、金柑を入れる作業を交互に繰り返し、
上白糖でふたをする。
毎日、40回ほどかきまぜ、1週間ほどして泡がぶくぶくでてきたら、
こしてできあがり。

★ポイント
・かき混ぜ過ぎるとアルコール発酵をしてしまうといわれますが、
今の時期は温度が低いことと、砂糖の割合が少ないので、
よくかき混ぜることが大切です。手ではなく箸でもＯＫです。