疲労回復に〜パセリジュース

カロテン★★★、ビタミンC★★☆

鮮やかなパセリとレモンの
疲労回復ドリンクです。

パセリといえば、ビタミンＣ、カロチン、ビタミンＢ１・Ｂ２など、
多くの栄養素を含み、
疲労回復、利尿作用、食欲増進など、
さまざまな効果があるといわれます。

ただ、その強いニオイや苦味のせいか、
苦手な方も多いと聞きます。
ましてや食事で1枝食べるなんて、なかなか難しいことですね。

その独特の香り、精油成分のピネンにはアピオールが含まれ、
にんにくなど、ニオイの強い食べ物や脂っこいものを食べた後に
パセリをつまむと、食後の口直しになるそうです。

よく揚げ物の横にパセリがついていますが、
ただの飾りではないわけですね。

さて今回は、そんなパセリを1枝飲めるジュースレシピを考えました。

パセリの苦味やクセを緩和するレモンがポイント。
はちみつで甘みを加え、氷で味を引き締めた飲みやすいジュースです。

色はザ・青汁といった感じですが、
とてもすっきりとした味わいで、パセリを食べれる方なら、
美味しく飲めますよ。

ぜひ、よかったら作ってみてください。

■材料（１人分）
パセリ　１枝（１０ｇ）＊苦手な方は少なめに
レモン　１/6個（三日月状にカット）
水　１00ｍｌ
はちみつ　小さじ１
角氷　２個

■作り方
１　パセリは葉をちぎる。
２　パセリ、水、はちみつをミキサーに入れ、レモンの果汁を絞り入れ、
なめらかになるまで、攪拌する。

■ポイント
・パセリの状態によって苦味が違うので、味見をして苦味がある場合は、レモンの果汁を
２、3滴加える。甘みがほしい場合ははちみつを足す。
・苦味を軽減する作用がある氷、レモンを必ず入れる。氷は冷やす役割をする。解けなくてもよい。
・まろやかな甘さがほしい場合は、はちみつの代わりにりんごを１/６個入れると飲みやすくなる。
バナナを入れると、とろっと甘いパセリジュースになる。

■アレンジ
・水の代わりにオレンジ果汁やグレープフルーツ果汁でもよい。その場合はレモン汁は少々。

■豆知識　パセリ
・保存
パセリはよく水を切り、保存袋に入れ、そのまま冷凍できる。みじん切りにして乾燥させてもよい。冷蔵庫に入れる場合は水にさして２〜３日。
・選び方
緑色が濃く、葉の先端が内側に巻いていて、縮みが強いものがよい。
・成分
カロテンは、粘膜や皮膚の健康を保ち、外部からのウィルスや細菌の侵入を防ぎ、抵抗力を高める。また、光を感じる「ロドプシン」という物質の材料で、眼の健康維持によいといわれる。