紫外線対策〜トマトのいんげんの夏サラダ

＜βカロテン★★★、リコピン★★☆＞

真っ赤なトマトと鮮やかなグリーンいんげんの
夏サラダです。

ジューシーなトマトに、ほのかな苦味のいんげんをあわせると、
味と食感を楽しめる美味しいサラダになります。

特にこの２つの野菜は、ビタミンを多く含み、
紫外線による肌荒れや夏バテ解消によい成分を含んでいます。

老化防止によいトマトのリコピンやカリウム、
いんげんのβーカロテン、ビタミンB1、B2、Cなど。
足りない栄養を相互に補い、
バランスよく体の調子を整えてくれます。

あわせるドレッシングは、豆板醤や味噌、ゴマを使ったり、
比較的、味の濃いものとあわせると、素材の味が引き立ち、
よい味に仕上がります。

また、いんげんの代わりに、にらや青ネギ、
おくら、アスパラガス、ズッキーニなど、
お家にある野菜やお好みの緑野菜でもよいでしょう。

今回は、味を変えて楽しめる、
いろいろなドレッシングともに
レシピをご紹介します。

よかったら作ってみてくださいね。

■材料（1人分）
トマト　1個
いんげん　5本
砂糖・塩　各少々

■作り方
１　トマトは一口大に切り、甘みが少ない場合は、砂糖を少々ふりかける。
いんげんは電子レンジ（５００W）で1分半加熱し火を通す。
２　ボウルに1を入れ、軽く塩をふり混ぜ合わせ、器に盛る。
３　お好みのドレッシングの材料を混ぜあわせて２にかける。

★黒酢ドレッシング
黒酢、醤油　各大さじ1
ごま油　　小さじ2
ハチミツ　小さじ1/2

★白胡麻ドレッシング
白すりごま　大さじ2
ごま油　　大さじ1/2
きび砂糖　小さじ1/2
めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ11/2
＊3倍濃縮の場合は大さじ1

★白和えドレッシング
絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
練りゴマ・酒　大さじ2
メープルシロップ・醤油　大さじ1
塩　小さじ1/2

★ピリ辛いドレッシング
醤油、ごま油　各小さじ1
みりん　小さじ1/2
豆板醤　少々