食物繊維で便秘解消〜きのことキャベツのオイスターあえ

震災から10日が経ちました。
被災地の皆様、それ以外の地域にお住まいの皆様、
こころやからだの調子は大丈夫でしょうか。
きっと、みえないこころの疲れが、
からだに出はじめる頃ではないかと心配です。

なかなかほしい食料も手に入らず、
気がかりなことも多く、大変な毎日だと思います。

できるだけお料理の時間を軽減し、
充実したリラックスタイムを過ごせるよう、
簡単にできて、おいしい料理を
掲載していきたいと思います。

さて、今回ご紹介するのは、
きのことキャべツを使ったオイスター風味のあえものです。
私をはじめ、疲れがたまり、ストレスから便秘がちの方も
多いのではないでしょうか。

便秘を改善に導く食物繊維がたっぷりとれる
きのこにキャベツをコクのあるオイスターソースであえてみました。

ごはんとの相性もよく、翌日でもおいしく
たべれるので、ぜひ、作ってみてください。

また、材料が余ったら、
ごまあえ（すりゴマ 大さじ2、みりん、しょう油 各小さじ1）や
明太子あえ（明太子 1/3、みりん、しょう油　各小さじ1）
イタリアンあえ（バルサミコ酢、オリーブ油　各小さじ1、お好みでしょう油、黒コショウ　各少々）
するとアレンジが広がりますよ。

■材料（１人分）
きのこ　1パック
キャベツ　3枚
お好みで砕いたナッツ 少々

○あわせソース
オイスターソース　小さじ2
ごま油、酢　各小さじ1

■作り方
1 きのこは一口大にほぐし、キャベツは一口大にちぎる。
2 １を耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で2分ほど加熱する。
3 あわせソースをボウルに入れ、とろっとするまでよく混ぜ合わせ、
水をきった２を加え、全体にざっくりとあえる。

節電方法　＊油と塩で沸点を上げ、早く材料に火を通す。
２の工程の代わりに、フライパンに1の材料、少々の油と塩、水（大さじ１）加え、フタをして強火で加熱し、柔らかく色鮮やかになったらOK。水分が多い場合は、フタをあけて加熱し水分を飛ばす。

○ポイント
・オイスターソースの種類により甘みが違うので、砂糖（きび砂糖）を少し加え、調整するとよい。
・材料は冷蔵庫に余った葉野菜やきのこでよい。
・ナッツ類やくるみ、クコの実など、アジア料理によく使われるトッピングを加えると、味わい深くなる。