ちくわのごま和え　オリーブ風味

ちくわと青紫蘇のごま和えです。

一口食べれば、香ばしく、
ほんのり香る紫蘇の風味がさわやかです。
ちくわの甘みと醤油で、甘辛く、
さらにすりゴマを加えてマイルドな味わいに
仕上げています。

ちくわといえば、練り物の中でもさっぱりとした味わいで、
生で食べたり、煮物や炒め物に加えたり、コクを出したいとき、
1本冷蔵庫にあれば、いろいろな料理に重宝します。

辞書で引くと、ちくわ＝竹輪。
サメやホッケ、スケトウダラ、トビウオなどの魚肉に
砂糖、デンプン、卵白、塩などを加えて練りあげ、
竹製や金属製の太い串に棒状に塗りつけ、焼いたり、蒸したり
した食品。

紫蘇の代わりに、青海苔や細切り昆布、クリームチーズ、
明太子、柚子胡椒を入れたマヨネーズとあえても美味しいです。

よかったら、ぜひ作ってみてください。

■材料（2人分）
ちくわ　2〜3本
青紫蘇　7枚
・合え衣
すりゴマ、醤油　各小さじ2
砂糖 小さじ１（甘さを控えたい場合　みりんでも可）
E,V,オリーブオイル 少々（ゴマ油でも可）

■作り方
1 ちくわは全体に熱湯を回しかけ、一口大の乱切りにし、
　青紫蘇はよく洗い千切りにして、ボウルに入れる。
2 合え衣の材料を混ぜ合わせ、１に加えよく合え、味見をする。
器にもり、E.V.オリーブオイルを少々加える。

■ポイント
・オリーブオイルを加えるとほろ苦さが加わり、口当たりもよく、食べやすくなる。
・砂糖の量はちくわの甘みにより、調整する。みりんと砂糖、半々でもよい。