深夜の前菜〜野菜の湯葉巻き 梅風味〜

毎日、暑い日が続きますね。
こんな夜の休日は、お酒でも一杯のみながら、
前菜をつまむのが、至福のひとときだったりします。

さて、今回ご紹介するのは、あるイタリアンシェフから教わった
湯葉巻きのアレンジです。

食べる時間が深夜になってしまったので、
低カロリーで野菜中心の一品にしてみました。

しっとりと、具を包みこむのはタンパク質、低カロリーの湯葉。
生ハムに、水菜、紫キャベツ、キュウリを入れて、
食べ応え、歯ごたえも十分な野菜を中心に巻いてみました。

さてさて、この真ん中の白色は何でしょう？
左の巻きものは、モッツァレラチーズ。
右の巻きもはお豆腐。
おもてなしなら、口に入れたときのお客様の驚きが楽しい一品です。

お豆腐は、チーズとは異なるけれど
水分をしっかりきることで、濃厚な味になり、
巻きものとの相性が意外とよいもの。

仕上げに、岩塩とE.Vオリーブオイル、練り梅を少々、
軽く梅の風味と酸味がきいた夜のお酒、特に辛口の日本酒とも合う
美味しい前菜ができました。

■材料（２人分）
紫キャベツ （千切り）1/8個
生湯葉 2枚
キュウリ(千切り）　1/3本
生ハム　２枚
豆腐　１/８丁
モッツァレラチーズ　１/８個
あればカイワレ　少々

○ドレッシング
オリーブオイル　小さじ２
岩塩　少々
梅ペースト　少々（甘さの少ないものは砂糖をプラス）

■作り方
１紫キャベツ、キュウリはよく洗い千切りにする。豆腐、モッツァレラチーズは棒状にカットする。
２2枚の生湯葉を広げ表面の水をキッチンペーパーでふき取る。１をそれぞれ手前に置き、
順に並べ、一方に豆腐、もう一方にチーズをいれ、筒状になるように巻く。
３ドレッシングを混ぜ合わせ、最後にかける。

＊ちなみに、写真右上はサーモンとオリーブのマリネ。彩りに添えました。