夏のおもてなしに〜翡翠豆腐〜

色はクリーム系の美しい翡翠色。

ちょうど、暑さもピークを迎える今の時期、
よく実家で、食べたお料理です。

裏の畑で採れた山盛りの枝豆。
これを大量に茹で、半分はビールのお供に、
残りは枝豆と豆腐のお料理に使います。

食べ方は、シンプルに岩塩をふりかけるだけ。
豆腐のまろやかさと、枝豆の素朴な甘さがマッチした
美味しい一品です。

特に、ホームパーティーなど、オイリーな料理の後に、
お口直しとして出すと、とても喜ばれます。

もちろんメニューリストには入れず、サプライズで♪
事前に作り、冷蔵庫で冷やしておくとよいでしょう。

ぜひ、枝豆の素朴な美味しさを
味わってみてください。

■材料（2人分）
絹ごし豆腐　１丁
ゆで枝豆　300g
卵白　1個
酒　少々
塩（あれば岩塩）　少々

■作り方
１．絹ごし豆腐に重しをして、１時間ほど水切りをする。
２．１を裏ごしし、滑らかにする。
３．枝豆を柔らかく茹で、外の皮と甘皮をむき、すり鉢で摺った後、裏ごしする。
４．２と３を合わせ、卵白、酒、塩各少々を入れてよく混ぜ合せる。
５．３を蒸し器に入れて２０分ほど蒸す。