生姜風味 きのこ山の「とろとろ豆腐丼」

たまった仕事を片づけて、帰宅は深夜２４時。

まあ、よくあることなのですが、
帰る途中、いつも考えるのは、
今夜の晩ゴハンのこと。

「今からゴハンを食べるべきか、うーん、ガマンすべきか？」

１日３食、食べる時間が幸せな私にとって、
１食抜くことが、とっても罪な気がしてなりません。

「うーん、食べた太るよね、でも、食べたい。」
しばらく、そんな葛藤が、頭を駆け巡りますが、
でも、結局、お腹がすいては眠れない＝明日の仕事に響くぞ〜。
という都合のいい理由で、食べてしまいます。

でも、そんなことで、太りたくはないよね。
ということで、
今回は、低カロリーな夜食レシピを
ご紹介します。

豆腐＆きのこを使っているので、
とっても、ヘルシー、しかも生姜入りだから、
新陳代謝もよくなりますね。

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■材料　２人分

絹ごし豆腐・・・１丁
ご飯・・・２膳

○きのこあんかけ
しめじ・・・１／４パック
えのき茸・・・１／４パック
生しいたけ・・・２枚
サラダ油・・・小さじ１

だし汁（カツオ＋昆布）・・・１カップ（２００ｍｌ）
しょうゆ・・・小さじ２
酒・・・小さじ２
みりん・・・小さじ２
塩・・・少々

片栗粉・・・大さじ１
水・・・大さじ１

すりおろし生姜・・・少々

■作り方

１　豆腐はペーパータオルに包み、軽く水きりする。
２　きのこ類は、全て石づきを取って１口大にカットする。
３　＜きのこあんを作る＞
　　鍋にサラダ油を中火で熱し、２のきのこ類を軽く炒め、
　　だし汁を加える。煮立ったらしょうゆ、酒、みりん、生姜を
　　加え塩で、味を調える。
４　３に、１の豆腐をスプーンですくって入れ、温め、
　　水溶き片栗粉で、とろみをつける。
５　器にご飯を盛り、４をかけ、生姜を飾ってできあがり。

■作り方のポイント
・甘めに仕上げたい場合は、砂糖、玉ねぎのみじん切りを加える。
・豆腐は、おぼろ豆腐、絹ごし豆腐など、ご飯と混ざりやすい
　口どけのよいものがオススメ。
・きのこは、しっかりと炒め、表面をコーティングし、
　味に深みを出す。

■ダイエットポイント
・ご飯の量を減らし、豆腐でボリュームアップ。
・あんかけにすることで、食べ応えもアップ。

■美肌食材の栄養素
豆腐・・・たんぱく質、レシチン、不飽和脂肪酸、リノール酸
（脂肪代謝アップ、活性酸素の抑制）
きのこ・・・食物繊維、ビタミンＢ類、ビタミンＤ2、ミネラル